Showing posts with the label 烹饪Show all
糖
不同糖类在糖醋类菜肴中有怎样的风味表现？
在糖醋类菜肴中，不同糖类的选择会显著影响成品的风味、色泽与口感。下面从三种常见糖类——冰糖、红糖、蜂蜜——进行分析，说明它们各自的特性与适合搭配的主材。 一、冰糖：清甜透亮，适合突出主材本味 风味表现 ： 冰糖味道清纯、甜味柔和、带有自然的“冷香感”。在加热后不易焦化，熬出的糖汁 晶亮通透…
Read more
糖
盐
食盐在烹饪中的作用：不仅仅是“咸”
在日常厨房中，没有哪一种调味品像食盐那样无所不在。它被人们称为“百味之首”，不仅因为它能赋予食物基本的咸味，还因为它在烹饪中的作用远不止此。它是一种古老而神奇的元素，调和百味、提升口感、改变质地、甚至参与化学反应，是厨房里的真正“魔术师”。 本文将从食盐的调味、脱水、护色、质构变化、化学反应等…
Read more
Social Plugin