飞鸟衔环

食盐在烹饪中的作用：不仅仅是“咸”

在日常厨房中，没有哪一种调味品像食盐那样无所不在。它被人们称为“百味之首”，不仅因为它能赋予食物基本的咸味，还因为它在烹饪中的作用远不止此。它是一种古老而神奇的元素，调和百味、提升口感、改变质地、甚至参与化学反应，是厨房里的真正“魔术师”。 本文将从食盐的调味、脱水、护色、质构变化、化学反应等…