一、外形鉴别
1. 形状
优质龙井茶：扁平光滑，芽叶均匀整齐，形似“兰花豆”。茶叶长短一致，匀齐度高，无杂质。
劣质龙井茶：外形粗糙，叶片大小不一，表面不平整，夹杂茶梗或茶末。
2. 色泽
优质龙井茶：嫩绿或糙米色，光泽油润，有鲜活感。
劣质龙井茶：暗黄或发褐，缺乏光泽，可能是陈茶或存放不当的茶。
二、香气鉴别
优质龙井茶：香气高雅，清幽持久，带有独特的“板栗香”或嫩香。香气自然，不刺鼻。
劣质龙井茶：香气低沉，或带有青涩味、焦糊味，甚至有异味或霉味。
三、汤色鉴别
1. 优质龙井茶：冲泡后，茶汤色泽嫩绿明亮，清澈透明，充满鲜活感。
2. 劣质龙井茶：茶汤发黄、暗淡或浑浊，可能是陈茶或加工不当的茶叶。
四、滋味鉴别
1. 优质龙井茶：入口鲜爽甘醇，滋味柔和，略带甜感，饮后口腔清爽且有回甘，余韵悠长。
2. 劣质龙井茶：滋味苦涩、粗涩感强，或味道单薄、寡淡，无回甘感。
五、叶底鉴别
1. 优质龙井茶：冲泡后的叶底嫩绿匀整，芽叶完整，柔软富有弹性，展叶均匀无杂质。
2. 劣质龙井茶：叶底颜色暗黄或老硬，大小不一，碎叶较多，显得粗糙。
六、产地和核心区域
1. 核心产区
优质龙井茶产自浙江杭州的西湖区域，尤以狮峰山、龙井村、虎跑为代表的“狮龙云虎梅”五大产区最为珍贵。
非核心区域如浙江嵊州、云南等地的龙井茶，虽然工艺相似，但风味和品质可能稍逊。
2. 假冒现象
部分非核心产区的龙井茶甚至混入普通绿茶冒充，价格低廉但品质较差。
七、采摘时间的重要性
1. 明前龙井：清明节前采摘的茶叶，芽叶细嫩，香气浓郁，品质最高，价格昂贵。
2. 雨前龙井：谷雨前采摘，芽叶稍老，滋味较厚，品质次之，价格相对亲民。
3. 夏秋茶：夏季和秋季采摘的龙井茶，口感和香气明显不如春茶，价格也较低。
八、加工工艺的精细程度
1. 优质龙井茶：手工炒制，炒制过程精准，茶叶不焦、不碎，炒制后的香气馥郁。
2. 劣质龙井茶：机械加工可能导致茶叶炒制过度或不足，影响香气和口感。
简单鉴别技巧
1. 闻香气：取少量茶叶，用手搓揉加热，闻香是否清新自然。
2. 观冲泡：优质龙井茶冲泡后，茶叶悬浮或徐徐下沉，芽叶整齐舒展；劣质茶则漂浮或散碎。
3. 品口感：优质龙井入口即有鲜爽感，劣质茶入口苦涩无韵味。
龙井茶的品质好坏由产地、采摘时间、加工工艺等多方面决定。优质龙井茶表现为外形匀齐、色泽鲜嫩、香气高雅、滋味甘醇，而劣质茶则表现为外形粗糙、色泽暗淡、香气低劣。选择时应综合外观、香气、口感和冲泡效果进行鉴别，同时尽量选择核心产区或信誉良好的品牌茶叶。
