虽然回甘和生津在品茶时常常同时发生，但它们的本质和表现有所不同。以下从几个维度帮助区分两者：
1. 定义与本质区别
回甘：是味觉上的感受。通常是茶汤入口后的苦味或涩味在口腔中逐渐转化为甘甜，主要表现为舌根或喉部的甜味回升。
化学基础是茶叶中的茶多酚、氨基酸与口腔黏膜反应后转化为甘味物质。
生津：是触觉上的感受。饮茶后唾液分泌增多，口腔产生湿润、润滑的感觉，表现为“舌底鸣泉”或喉咙滋润。
主要是由茶多酚、有机酸等刺激唾液腺分泌引起的生理现象。
2. 感受的部位不同
回甘：集中于舌根和喉部，甘甜感从喉咙逐渐扩散到口腔。
生津：多发生在舌面和口腔整体，表现为唾液增多，喉部清凉滋润感不明显。
3. 时间上的差异
回甘：通常稍有滞后感，茶汤入口后需要几秒甚至十几秒才开始显现。
生津：大多是即刻反应，茶汤入喉时即可感觉唾液分泌增加。
4. 茶类的表现特点
以回甘为主的茶类： 普洱生茶、武夷岩茶：入口苦涩明显，随之回甘强烈且持久。
以生津为主的茶类： 绿茶、白茶：清新鲜爽的茶汤迅速引发唾液分泌，生津效果明显。
回甘与生津并重的茶类：铁观音、龙井茶：既有回甘的甘甜，又能在口腔形成强烈的生津体验。
5. 辨别方法
1. 闭口感知
饮茶后闭口静待几秒，如果感觉喉咙甜味回升，主要是回甘；如果唾液分泌增多，主要是生津。
2. 舌头触感
回甘时，舌头的甘甜感明显；生津时，舌面和口腔整体的湿润感更突出。
3. 喉咙的反应
如果感到喉咙深处有明显的甜感，属于回甘；喉咙润泽且有轻微清凉感，则偏向生津。
总结
回甘更偏向味觉感受，体现茶的甘甜回味。
生津则是触觉上的湿润和唾液分泌感，两者常伴随出现但有显著的感官差异。
